Head Chef Fine Dining reštaurácie Arte – Tvorca degustačného zážitku

Popis pracovného miesta

Arte je exkluzívna degustačná reštaurácia, kde sa gastronómia mení na umenie a každý detail má svoj význam.

V jedinečnom prostredí Svätého Jura vytvárame luxusný kulinársky zážitok postavený na emócii, precíznosti a rešpekte k surovinám. Hľadáme Head Chefa, ktorý má víziu, prirodzenú autoritu a vášeň pre vysokú gastronómiu – osobnosť, ktorá dokáže viesť kuchyňu na špičkovej úrovni a formovať nezabudnuteľné degustačné menu.

Čo od teba očakávame : 

• Zodpovednosť za celkovú koncepciu a realizáciu degustačného menu na úrovni fine dining
• Tvorba sezónnych menu s dôrazom na kvalitu, lokálne suroviny a estetiku servisu
• Vedenie, rozvoj a motivácia kuchynského tímu, nastavovanie vysokých štandardov práce
• Riadenie každodennej prevádzky kuchyne v súlade s filozofiou a víziou reštaurácie Arte
• Dohľad nad dodržiavaním technologických postupov, hygienických a bezpečnostných štandardov
• Aktívna spolupráca s manažmentom a servisom pri tvorbe komplexného gastronomického zážitku
• Kontrola nákladov, food costu a efektívne hospodárenie so surovinami bez kompromisov na kvalite
• Výber, testovanie a rozvoj dodávateľov prémiových surovín
• Neustále sledovanie trendov v modernej gastronómii a ich citlivá implementácia do konceptu reštaurácie

Benefity

• stabilné postavenie spoločnosti
• možnosť odporučiť svojich známych alebo kamarátov a získať tak zaujímavú finančnú odmenu až do výšky 500 €
• príspevok na stravu podľa tvojej preferencie
• príspevok zamestnávateľa na DDS III. pilier
• firemné podujatia a teambuilding
• cez Vianoce voľno – pretože sviatky patria domovu
• zľavy na produkty a služby spoločnosti ZAR a rôzne iné zľavy
• príspevok na Multisport kartu

Osobnostné predpoklady a zručnosti

• Preukázateľná prax na pozícii Head Chef / Sous Chef vo fine dining alebo degustačnej reštaurácii
•  Silná kulinárska vízia, kreativita a cit pre detail na tanieri aj v chuti
•  Skúsenosti s tvorbou degustačných menu a prácou s prémiovými surovinami
•  Schopnosť viesť a inšpirovať tím, prirodzená autorita a profesionálny prístup
•  Vysoké nároky na kvalitu, precíznosť a konzistentnosť výstupov
•  Zodpovednosť, spoľahlivosť a schopnosť samostatne rozhodovať
•  Znalosť hygienických, bezpečnostných a technologických štandardov (HACCP)
•  Ekonomické myslenie – práca s food costom a efektívne plánovanie
•  Ochota neustále sa rozvíjať a sledovať svetové gastronomické trendy
•  Časová flexibilita a odolnosť voči stresu v špičkovej prevádzke
•  Znalosť anglického jazyka výhodou (práca so zahraničnou klientelou)

Informácie o výberovom konaní

Ak vás naša ponuka zaujala, budeme radi, ak nám zašlete svoj životopis. Motivačný list je tiež vítaný. Vážime si každú reakciu na naše pracovné príležitosti, ktoré starostlivo preskúmame. S výsledkami výberového konania budeme kontaktovať iba vybraných uchádzačov.

Popis spoločnosti

ZAR, a.s. je investičná spoločnosť, ktorej aktivity smerujú do oblasti rozvoja cestovného ruchu, hotelierstva a gastronómie. Prioritne investuje do opätovného vybudovania tradičných kultúrno-historických hodnôt. Na ich základe buduje a obnovuje kultúrne dedičstvo na Slovensku. Všetky jej projekty (Hotel Lomnica, Kuszmannov Bazár, Kaštieľ Pálffy, Selaví, VIAJUR) spájajú hodnoty, umenie žiť dobrý život a pripomínať historické korene súčasným aj budúcim generáciám. 

Sme kolektív, ktorý spája nadšenie pre to, čo robíme a tvoríme. Máme radi tímových ľudí, ktorí sa vedia nadchnúť pre všetky naše „brands“ v hospitality a gastronómií. 

Vybrali sme sa náročnou cestou, pretože veríme, že vieme tento segment na Slovensku posunúť a rozvinúť, dať príležitosť svetovej gastronómií a hotelierstvu aj doma.